Socker – en söt hälsning från naturen

Socker finns i alla växter. Socker skapas av sol, vatten och koldioxid under den så kallade fotosyntesen. Det är solen som är drivkraften, och därför kan man säga att socker är en form av lagrad solenergi.

Det finns två växter som innehåller mer socker än alla andra: Sockerrör och sockerbetor. Det är samtidigt de enda växterna som lämpar sig att utvinna socker ur.

Den största andelen socker som Nordzuckerkoncernen framställer utvinns ur sockerbetor. Betan är en rot med gröna blad. Den växer direkt i jorden där den tar upp vatten och viktiga näringsämnen. Det är i de gröna bladen som fotosyntesen sker – alltså det som bildar sockret i själva roten eller betan. Sockerarten som finns i sockerbetor är sackaros, samma typ av socker som utvinns ur sockerrör. Sockerbetan består huvudsakligen av vatten (75 procent) och socker (17-19 procent), men innehåller också en rad mineraler, aminosyror, polyfenoler och vitaminer m.m.