Säsongen styr

Menyn hos oss är under konstant förändring. Ibland är det till stor del baserat på djur och ibland mycket grönt. Vi arbetar efter säsong och tar alltid tillvara på hela grödan och djuret.

Alla våra råvaror kommer från Jämtland, Härjedalen, Ångermanland & Trøndelag. Det innebär att vi får arbeta med råvaror som vi själva vuxit upp med och som har haft det bra; både i vattnet, jorden, och naturen. Här uppe i norr har vi lyxen att leva i fyra tydliga årstider som alla har sina egna fördelar.

Det kan tyckas onödigt krångligt att jobba så men det är strävan efter att skapa det omöjliga som driver oss. Vi tänker aldrig nöja oss med lagom. För oss finns det bara ett sätt att driva en restaurang på; så som vi gör det här på Jazzköket.